Eine Frage von Qualität, Geschmack und Vertrauen: Metzgermeister und Geschäftsinhaber Herbert Waldinger und seine Kunden haben „null Bock“ auf Fleisch aus Massentierhaltung. Deshalb geht in den beiden Filialen der Hofmetzgerei Waldinger zu 100 % Fleisch in Premiumqualität und überwiegend aus eigener Schlachtung über den Ladentisch. Herbert Waldinger und sein Team sind „Überzeugungstäter“. Deshalb bezieht er das Fleisch ausschließlich von Bauern aus der Region oder erzeugt es sogar selbst. Denn er betreibt neben seiner Metzgerei auch einen Bauernhof mit Schweinezucht und kann so die ganze Produktionskette aus einer Hand bieten.

Besondere Spezialitäten der Hofmetzgerei sind unter anderem: das KAINZ-Wagyu (eine weithin einzigartige Kreuzung der Scheyerer Familie Kainz aus dem französischen Limousin-Fleischrind und dem japanischen Kobe-style Wagyu), Fleisch von der Fetten Alten Kuh (als Txogitxu in Feinschmeckerkreisen bekannt geworden und hoch begehrt) und Waldingers „Rapsschwein“ (selbst gezüchtet und nur mit bestem Futter von den eigenen Feldern großgezogen). Über die Grenzen der Heimat hinaus bekannt geworden ist die Hofmetzgerei Waldinger durch ihr nachhaltiges Paten-Schwein-Projekt. Mit den Patenschaften wird den Tieren ein glückliches Schweineleben in artgerechter Haltung ermöglicht.